Сушеный Черный Древесный гриб Муэр (лат. Auricularia auricula-judae)

Черный Древесный гриб Муэр (лат. Auricularia auricula-judae)

            Муэр или "древесные уши", или "иудино ухо" представляют собой древесные грибы черного цвета. По внешнему виду напоминают небольшие кусочки обгоревшей бумаги. При этом им свойственен легкий аромат дымка, а также хрустящая мякоть, сладковатая на вкус.

          Поскольку грибы муэр обладают относительно нейтральными вкусовыми качествами, их можно сочетать практически с любыми продуктами питания. В качестве основного самостоятельного блюда их не используют, зато часто добавляют к всевозможным супам, салатам, гарнирам, холодным закускам, а также к тушеным и жареным блюдам.

          За три-четыре часа до приготовления грибы муэр необходимо замочить в воде - после такой процедуры их объем увеличится приблизительно в шесть-восемь раз. Из грибов муэр получается отличный гарнир для жареного картофеля, вареного риса и свинины. Также их используют при приготовлении деликатесных салатов.

          Эти грибы являются очень полезными. Они представляют собой эффективный природный антиоксидант, который защищает организм человека от негативного воздействия окружающей среды. Помимо этого, они помогают регулировать окислительно-восстановительные процессы, а также защищают сосуды от образования тромбов. Эти грибы являются отличным источником железа, фосфора, а также аминокислот и полисахаридов.